ZUTATEN FÜR 2 Personen:

• 1 Flasche Vegane BIO Phở
• 100g Shiitake-Pilze, geschnitten
• 1 Pak Choi
• 150g geräucherter Tofu, in dünne Scheiben geschnitten
• 50g Sprossen
• Frischer Thai-Basilikum
• Frischer langer Koriander (Swordtooth Coriander)
• 100g Reisbandnudeln

Und so geht es:

• Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und die geschnittenen Shiitake-Pilze hinzufügen. Die Pilze für einige Minuten ziehen lassen, damit sie ihr volles Aroma entfalten können.
• Währenddessen den Pak Choi blanchieren, indem du ihn kurz in kochendes Wasser gibst und dann sofort in Eiswasser tauchst, um den Garvorgang zu stoppen. Dadurch bleibt der Pak Choi knackig und behält seine lebendige grüne Farbe.
• Den geräucherten Tofu in dünne Scheiben schneiden und zu den Pilzen in die Brühe legen. Lass sie zusammen eine köstliche Liaison eingehen!
• Bereite die frischen Zutaten vor: Zupfe den Thai-Basilikum und den langen Koriander (Swordtooth Coriander) grob, lege die Sprossen und den blanchierten Pak Choi bereit.
• Die Reisbandnudeln für etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen und anschließend für 3-4 Minuten in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind. Danach gut abtropfen lassen.
• Jetzt kommt der Spaß: Teile die gegarten Nudeln und die Brühe mit Pilzen auf zwei Schüsseln auf, füge dann den Tofu, die frischen Kräuter, den Pak Choi und die Sprossen hinzu.
• P.S. Auf der Produktseite der Veganen Bio Phở, findest du auch das Rezept-Video dazu. Schmecken lassen!!