Wagyu Rind Auetal Basisbrühe für Ramen
Zurück im Sommer 2024
Ramen ganz unkompliziert und ohne großen Zeitaufwand zuhause zubereiten? Das geht! Mit unserer Basisbrühe nehmen wir dir die lange Kochzeit der Knochen ab. Einfach erwärmen, frische Zutaten, Nudeln und Toppings nach Wahl dazugeben und genießen.
Das Wagyu Weiderind vom Wagyuhof Auetal liefert uns die Hauptzutat für diese kräftige Basisbrühe. Immerhin kommt ein Kilogramm Knochen auf einen Liter Brühe. Wasser, Zwiebel und ein Hauch Steinsalz – da haben wir schon alle weiteren Zutaten für unsere sehr proteinreiche Wagyu-Basisbrühe für Ramen. Die beste Grundlage für ein gesundes, schmackhaftes Mahl. Wählen Sie aus unseren zahlreichen Gewürzmischungen und Würzsoßen aus, um dem Gericht das gewisse Etwas zu geben – genau so, wie Sie es mögen.
Zum puren Genießen oder als Basis für leckere Ramen-Gerichte verwendbar
Schonend zubereitet (48 Stunden bei 80°C)
Optimaler Nährstoffgehalt (Mineralstoffe, Aminosäuren, Kollagen)
Ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe
Handgemacht
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Expressversand
In 2-3 Tagen bei dir
Zutaten & Nährwerte
Was ist das Besondere an der Wagyu Rind Ramen?
Wie bereite ich eure Basisbrühen für Ramen zu?
WAS DIR AUCH SCHMECKEN KÖNNTE
SO KOMMT DAS GUTE ZEUG IN DEINE KÜCHE
DIE FEINSTEN ZUTATEN
Eine weise Person hat mal gemeint: Was richtig gute Köche ausmacht, ist die Fähigkeit, die besten Zutaten zu bekommen.
SCHONENDE ZUBEREITUNG
Um den vollen Geschmack entfalten zu können, bereiten wir alle Speisen schonend über viele viele Stunden zu. Nur so entfaltet sich das gesamte Aromenspektrum.
RUCKZUCK VERSAND
Wir wollen uns mit den Besten messen, und das ist nunmal der Bezos... (wenn es um den Versand geht). Unser Motto: heute bestellt, morgen im Mund.
FAQ
Wie lange hält sich ein noch geschlossenes Glas Knochenbrühe?
Bei Lieferung haben die meisten Brühen noch ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) von 12 Monaten oder sogar mehr. Wenn du die Flaschen dunkel und kühl lagerst, beispielsweise im Keller, dann halten sie sich quasi ewig. Aber der Geschmack und die Farbe verliert mit der Zeit an Intensität. Darum sollten sie innerhalb der angegebenen Zeitspanne zubereitet werden.
Wie lagere ich Brühen am Besten?
Bitte stelle alle ungeöffneten Produkte in den Keller oder an einen anderen dunklen und kühlen Ort. Ein Küchenregal weit oben (wo es meist sehr warm wird) ist nicht geeignet.
Müssen eure Produkte in den Kühlschrank?
Nein. Alle ungeöffneten Brühen sind bei Raumtemperatur haltbar.
Wie lange kann ich eure Lebensmittel nach dem Öffnen noch verzehren?
Nach dem Öffnen können die Brühen max. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sonst wird es eventuell ... nicht mehr so lecker. Wenn du nicht sicher bist, reicht eine kurze Geruchs- oder Geschmacksprobe. Nicht so angenehm? Dann weg damit.
Gibt es ein Pfandsystem für eure Gläser?
Wir arbeiten an einer Lösung, uns an ein sinnvolles Pfandsystem anzuschließen. Momentan sind wir aber auch mit der vorhandenen Lösung ganz zufrieden, denn sie kommt ganz ohne zusätzliches CO2 für das Sammeln und Aufbereiten der Flaschen aus: Unsere Flaschen werden mithilfe des regulären Recyclingsglases klimaneutral in Deutschland hergestellt. Darauf sind wir sehr stolz.
Was ist eine Knochenbrühe?
Fleischknochen, Sehnen, Markknochen und teilweise auch Knorpelteile wie Schnauze und Füße werden bei ca. 80°C bis 90°C über einen längeren Zeitraum ausgekocht. Gemüse und Gewürze können wahlweise am Ende des Kochvorgangs hinzugegeben werden. Wichtig ist, dass diese restlichen Zutaten genauso wie Salz erst am Ende zugegeben werden, damit die Brühe nicht schon damit gesättigt wird, sondern das Wasser erst einmal die wertvollen Nährstoffe aus den tierischen Bestandteilen aufnimmt.
Was unterscheidet euch von anderen Brühen-Herstellern?
Viele andere Brühenhersteller benutzen Fleisch- oder Knochenmehl, um die Brühe günstig und schnell herzustellen. Wir kochen sie ganz wie zu Omas Zeiten mit viel Geduld und ganz ohne Tricks aus echten Knochen, Fleisch und Sehnen. Außerdem kennen wir die Lieferanten von tierischen und pflanzlichen Rohstoffen, weil Tierwohl, faire Entlohnung der Lieferanten sowie Nachhaltigkeit für uns eine große Rolle spielen und nicht nur leere Marketingphrasen sind.
Warum befinden sich weiße Klumpen in meiner Brühe?
Dabei handelt es sich ganz einfach um Fett- und Kollagenklümpchen, die sich beim Erhitzen der Brühe auflösen werden und dann die leckeren Fettaugen bilden. Von denen hat schon unsere Oma immer gesagt: Es müssen mehr Augen aus der Suppe raus gucken, als rein! Wir schöpfen das Fett nicht ab, weil es gesund und lecker sein soll.
Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?
Wo kommen die Tiere her, die ihr für eure Lebensmittel verwendet?
Woher bezieht ihr eure Gewürze?
Unsere Kräuter und Gewürze kommen vom Verband für ökologische Land- und Ernährungswirtschaft ECOLAND aus der Hohenlohe Region. Nicht nur die Qualität ist überbordend gut. Auch das Konzept überzeugt: Was nicht in unsere Breitengraden angebaut werden kann, wird fair aus eigens gegründeten Projekten ohne Zwischenhändler bezogen. Mehr Infos gibt es hier: https://ecoland-hs.de/
Kann man die Knochenbrühe vom Weiderind nach Verfallsdatum noch verzehren ?
Wenn die Flasche noch originalverschlossen ist und der Deckel sich nicht nach oben wölbt, sollte sie auch nach dem MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) noch schmecken. Bei richtiger Lagerung verliert sie erst nach langer Zeit an Aroma und Farbe. Einfach mal einen Teelöffel voll probieren. Schmeckt und riecht gut? Dann ist's gut.
Thema Wildtiere, Wildfang und Invasive Krustentiere: Wie verhält es sich mit in freier Wildbahn vorzufindenden Störstoffen und Giften? Ist das nicht auch alles in diesen Tieren?
Tiere aus freier Wildbahn müssen von Amts wegen genau auf Schadstoffe untersucht werden, bevor sie für den menschlichen Verzehr freigegeben bzw. von uns erworben werden dürfen. Vater Staat sorgt dafür, dass wir alles korrekt prüfen, bevor wir etwas daraus kochen.