Für lecker knusprige Tofuwürfel nehmt ihr festen Tofu, den es inzwischen überall zu kaufen gibt. Wichtig ist, die Flüssigkeit gut rauszudrücken, damit er beim Braten nicht labbrig wird. Zum Marinieren packt man das ganze am besten über Nacht in einen Zipperbeutel und massiert die Sauce der Wahl (bei uns isses Lusty Chili Jäm) gut ein. Zum Anbraten die marinierten Würfel einzeln aus dem Beutel holen, wir wollen ja keine Sauce draus machen. Von allen Seiten schön knusprig anbraten und ab damit auf’s Ramen. 

Besorgt euch zwei schöne Bio Hähnchenbrust Filets und rührt eine Marinade aus Naturjoghurt und Lusty Chili Jäm an. Das Ganze darf im Zipperbeutel über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit es fit für die Panade ist. Zum Frittieren muss ordentlich Öl in der Pfanne sein und unbedingt heiß genug, dann wird's schön crunchy. Das Finishing passiert bei 100C° im Ofen, danach nur noch Anschneiden und rein in die Bowl.

Holt euch beim Metzger eures Vertrauens ein paar richtig stramme Bio Hähnchenschenkel und salzt sie nur ein bisschen von beiden Seiten. Das Ganze wandert dann für 45 Minuten bei 180°C in den Backofen (oder für 15 Minuten bei 220°C in den Grill) . Was ihr dann auf euer Ramen legt ist ein Gedicht aus knuspriger Hülle und super saftigem Inneren.

Besorgt euch beim Metzger eures Vertrauens ein schönes Stück Bio Roast Beef. Das kommt zusammen mit unserer Black Garlic Tare in einen Zipperbeutel, wo es am besten über Nacht einmarinieren darf. Zum Anbraten muss das Fett sehr heiß sein, damit das Fleisch innen saftig bleibt. Je nachdem, wie durch ihr es gern haben wollt, bratet ihr es von beiden Seiten ein paar Minuten an. Nur noch in Streifen schneiden und drauf auf’s Ramen.

Beim Tonkatsu darf das Fleisch ruhig ein bisschen dicker sein – wir brauchen da was zwischen die Zähne. Ansonsten wird es einfach gesalzen, mit Pankomehl paniert und dann ausgebacken. Keine Hexerei, aber übernatürlich lecker. Ab damit auf's Ramen!